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[스타일] 자연산이 무조건 맛있다? 계절 따라 달라요
━ 생선회에 대한 오해와 진실 생선회에 대한 낭설이 많다. 무더운 여름이나 비가 올 때 생선회를 먹는 게 위험하다는 말이 있다.꼭 그렇진 않다. 실제로 생선회가 가장 많이 팔리는
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남해는 너무 더워…‘방 빼는’ 방어·대구·삼치
방어·광어 같이 제주도에서 잘 잡히는 생선을 대형 마트에 납품하는 ‘행복한 광어’ 오기수(45) 대표. 회사는 제주도에 있지만 그는 지난달에만 15일을 강원도 고성에 머물렀다. 제
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동해서 키운 연어 오늘부터 식탁에
연어는 한국인이 광어 다음으로 많이 찾는 양식 물고기다. 국내의 연어 소비는 2010년 1만2000t에서 지난해 3만4000t으로 늘었다. 하지만 대부분을 수입에 의존한다.이런 연
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집 나간 며느리 불러들이는 가을 전어
몇 달 전 식당을 하게 된 이후 노량진 수산시장 장보기로 하루를 시작하고 있다. 시장은 어디나 활기찬 에너지가 북적이는 곳이니 아침의 나른함을 깨기에 꽤 좋은 장소다. 게다가 시
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횟집에 활어가 사라졌다…폭염으로 어획량 줄고 폐사 늘어
폭염으로 양식장 치어가 폐사하는 등 영향으로 19일 부산 영도구 하리어촌계 앞 한 횟집의 수족관이 거의 텅 비어 있다. 송봉근 기자19일 오전 횟집 20여 곳이 모여 있는 부산 영
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[고발취재] 입소문이 ‘산업화’되는 인터넷 암흑가의 실상
노동집약형에서 기술집약형으로 성장하는 블로그 공장… 시장 왜곡이 블로그와 포털의 신뢰성에 위기 불러바이럴마케팅 수요가 급증하면서 블로그공장도 확산되고 있다. 문제는 ‘최적화블로그’
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[커버스토리] 오도독~ 봄 별미죠, 오묘한 미더덕회
봄 바다는 푸지다. 시방 남해바다에는 미더덕이며, 가리비며, 갯가재며 제철 맞은 갯것이 넘쳐난다. week&이 강레오 셰프와 함께 남해로 나섰다. 신선한 식재료를 물색하는 요리사에
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[설 선물 특집] 청정 바다의 전복, 안방에서 즐기세요
수산 전문가인 신우철 완도군수가 완도전복주식회사의 바닷물 수조에서 전복을 건져 올리고 있다. 4년동안 기른 최상품이다. 1㎏(6개)을 10만원에 판매하고 있지만 물량이 적다. 프리
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[사회] 가축용 항생제 불법판매 수산질병관리사 등 입건
양식장에 수억원대 가축용 항생제를 팔아온 수산질병관리사와 수의사들이 붙잡혔다.제주지방경찰청은 26일 수산질병관리사 강모(35)씨 등 7명과 수의사 고모(42)씨 등 2명, 제약회사
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[경제] 국내 양식기술로 연어 첫 출하
국내 기술로 양식한 연어가 다음달 시장에 첫 선을 보인다. 강에서 태어나 바다에서 성장하여 다시 산란을 위해 강으로 되돌아오는 회유성 어종인 연어를 연중 양식하는 기술을 개발한
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[맛있는 월요일] 메뉴판 없어 매력 있는 식당
지난 1일 저녁 서울시청 앞의 한 프랜차이즈 분식집. 한쪽 벽면의 절반을 차지하는 메뉴판을 바라보는 순간 어지럼증부터 생긴다. 김밥·소내장탕·닭볶음탕·돈까스·함박스테이크 등 달라도
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[커버 스토리] ‘당신의 역사’ 시리즈로 본 한국 현대사, 그리고 당신
퍼즐이 완성됐습니다. 지난해 8월 시작한 ‘당신의 역사’는 보통 사람의 역사를 통해 한국 현대사의 퍼즐을 맞추는 인터뷰 시리즈 였습니다. 48개의 인생 퍼즐을 모두 맞춰보니 땀과
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[맛있는 월요일] 일식만, 떡볶이만, 카레만 … 한 우물 파는 뷔페들
가족·친지가 한데 모이는 추석 명절이 코앞이다. 외식 한번 하려 해도 주머니 사정이 여의치 않은 요즘, 만만한 게 뷔페다. 뷔페(Buffet)의 기원은 스칸디나비아 지
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[5회] 느림 속에 묻어나는 행복에 취하다‘완도 청산도항’
청산도항 전남 완도에서 19.2km 떨어진 다도해 최남단에 위치한 청산도는 다도해 해상국립공원의 푸른 바다를 배경으로 섬 고유의 아름다운 자연풍광과 구들장논, 옛 담장 등 전통문화
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[당신의 역사] 귀한 광어를 ‘국민 횟감’으로…양식 기술 개발한 청학동 소년
조기채 전 국립수산과학원 연구관 지난 15일 조기채씨를 국립수산과학원에서 만났다. 그의 발 아래로 후배 연구자들이 키우고 있는 ‘킹넙치’가 보인다. [김경록 기자]“안 갈 낍니더”
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뉴욕시, 내달부터 활어회 판매 금지
뉴욕시 레스토랑에서 자연산 활어가 추억 속으로 사라질 전망이다. 뉴욕시 보건위생국이 냉동 과정을 거치지 않은 날 생선을 식당들이 판매하지 못하도록 하는 규제를 8월부터 시행한다고
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[박태균의 푸드&헬스] 봄 조개 제첩, 고단백·면역력 증강에 그만
바지락보다 작고 껍데기가 반질반질한 재첩은 5~10월에 주로 잡힌다. 특히 산란기인 5∼6월에 잡은 것이 향과 맛이 뛰어나다. 해양수산부가 넙치(광어)와 함께 재첩을 이달의 웰빙
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[호텔 더 레스토랑] 거위 간 요리가 무제한? 이런 뷔페 처음입니다
지난해 7월 새롭게 오픈 한 밀레니엄 서울힐튼 뷔페 레스토랑 ‘카페 395’에는 32년 동안 호텔이 다져 온 식당 운영 노하우가 고스란히 담겨 있다. 오랜 기간 동안 거래하면서 신
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[박태균의 푸드&헬스] 봄 도다리는 맛보다 영양 … 노인·환자에게 ‘강추’
“…온몸을 푸들푸들 떨고 있는 도다리의 몸뚱이를 산 채로 뜯어먹으며 묘하게도 두 눈이 오른쪽에 몰려 붙었다고 웃지만…”김광규 시인의 ‘도다리를 먹으며’의 한 대목이다. 시인은 몸
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도다리 쑥국 한 그릇, 남녘바다 봄 전령 음미해볼까
“…온몸을 푸들푸들 떨고 있는 도다리의 몸뚱이를 산 채로 뜯어먹으며 묘하게도 두 눈이 오른쪽에 몰려 붙었다고 웃지만…” 김광규 시인의 『도다리를 먹으며』의 한 대목이다. 시인은
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[지금이 제철] 도다리
봄 도다리(사진), 가을 전어. 바야흐로 도다리의 계절이 왔다. 도다리는 가자미목 붕넙치과의 물고기로 주로 수심 200m 해저에 서식한다. 한국을 비롯해 일본·대만·중국 등지의 연
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고단백·저지방·저칼로리, 쫄깃쫄깃해 횟감으로 으뜸
전남서부어류양식수협 김양곤 조합장이 크게 자란 광어를 들어 보이며 자랑하고 있다. 사진=프리랜서 오종찬 순우리말로 넙치인 광어는 몸이 넙적하고 두 눈이 왼쪽으로 몰려 있다. 우리나
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생선 꼭 챙겨 먹고 하루 두 끼 … 20년 젊게 살아
김춘식 기자 수산업계에선 ‘큰형’ 같은 존재인 박후근(83) 전 한국수산회 회장은 기골이 장대하다. 1m86㎝의 키에 84㎏의 체중을 30년째 유지하고 있다. 허리둘레도 84㎝(
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생선 꼭 챙겨 먹고 하루 두끼…20년 젊게 살아
수산업계에선 ‘대부’ 같은 존재인 박후근(83) 전 한국수산회 회장은 기골이 장대하다. 186㎝의 키에 84㎏의 체중을 30년째 유지하고 있다. 허리둘레도 84㎝(34인치)로 뱃